Un hito ambiental y social en el Oeste: Morón inauguró una Planta de Tratamiento de Alimentos y dos Cocinas Comunitarias
En un trabajo articulado con el gobierno provincial, el Municipio puso en marcha una red pública de vanguardia destinada al aprovechamiento eficiente de excedentes frutihortícolas, la producción de alimentos con valor agregado y la formación laboral de la región
Esta semana, el Municipio de Morón oficializó la inauguración de una Planta de Tratamiento de Alimentos y dos Cocinas Comunitarias fijas, una medida que implica un gran paso en materia de soberanía alimentaria y optimización de los recursos productivos.
El proyecto, encabezado por el intendente Lucas Ghi y el ministro de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, forma parte del Plan Estratégico de Abastecimiento Local y busca erradicar el desperdicio de mercaderías aptas para el consumo.
Según el gobierno local, las nuevas instalaciones operarán de forma descentralizada y funcionarán como un nodo de triple impacto: ambiental (reduciendo residuos), social (asistiendo a comedores) y laboral (capacitando de manera formal a trabajadores de la economía popular).
Una respuesta local a una problemática global
El objetivo del programa lanzado esta semana por el Municipio de Morón radical en mitigar una problemática crítica a nivel global: la pérdida de entre el 30% y el 40% de las frutas y verduras producidas en las cadenas de comercialización.
El nuevo circuito local se estructurará bajo el siguiente esquema operativo:
- El origen del stock: El proceso inicia con la recolección de los excedentes del Mercado Frutihortícola Saropalca, conformado por mercaderías que ya no pueden ingresar al circuito comercial tradicional por cuestiones estéticas o de maduración, pero que conservan intactas sus propiedades nutricionales.
- La Planta de Tratamiento: Financiada a través del Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires (FITBA), la planta recibe estos cargamentos para someterlos a una estricta línea de clasificación, separación y sanitización mediante equipamiento de última generación.
- Industrialización con valor agregado: Los alimentos recuperados y validados microbiológicamente se procesarán en las cocinas industriales para fabricar conservas, mermeladas, purés, sopas y congelados de larga duración.
Asimismo, la logística de cocción, envasado y formación técnica profesional quedó distribuida de manera estratégica en dos puntos geográficos clave del distrito: el Polo Productivo de la Economia Social, que se encargará de la línea masiva de procesamiento de pulpas y empaquetado para distribución social; y el Centro de Oficios de El Palomar, donde funcionará la segunda Cocina Comunitaria.
